मक्का का परिवार नाम क्या है?

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मक्का (Zea mays) का परिवार नाम 'पोएसी' है, जिसे सामान्यतः 'घास परिवार' के रूप में जाना जाता है। यह दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण अनाज पौधों में से एक है, जिसके पौष्टिक और खाद्य दाने का व्यापक रूप से उपयोग होता है। पोएसी परिवार में शामिल होने के कारण, मक्का वनस्पति जगत में अपनी एक विशेष पहचान रखता है।

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मक्के का वैज्ञानिक वानस्पतिक परिवार किस नाम से जाना जाता है?

बारिश की पहली फुहार के साथ ही भुट्टे की वो सौंधी खुशबू, कोयले पर सिकती हुई, नमक और नींबू के साथ, ये सिर्फ एक फ़सल नहीं, ये तो हमारी यादों का हिस्सा है। मक्का, जिसे हम सब जानते हैं, असल में घास परिवार (पोएसी) का एक सदस्य है। इसका वैज्ञानिक नाम, ज़ीया मेस, सुनने में कितना अजीब लगता है न? जैसे किसी बहुत ही गंभीर चीज़ की बात हो रही हो, पर है तो वो हमारा प्यारा मक्का ही।

मुझे याद है गाँव में दादाजी के खेत, जहाँ मक्के के पौधे मुझसे भी ऊँचे हो जाते थे। हवा में लहराते हुए वे पौधे, ये सोचना भी मुश्किल था कि ये सिर्फ एक बड़ी घास हैं। ये कोई किताबी ज्ञान नहीं, बल्कि एक अहसास है, जब आप उन पौधों के बीच खड़े होते हैं। यह साधारण सी वानस्पतिक जानकारी, कि मक्का पोएसी परिवार का है, पूरी फसल को देखने का नज़रिया ही बदल देती है।

मक्का: त्वरित जानकारी

मक्के का वानस्पतिक परिवार क्या है? पोएसी (Poaceae), जिसे घास परिवार भी कहते हैं।

मक्के का वैज्ञानिक नाम क्या है? ज़ीया मेस (Zea mays).

भुट्टा का वैज्ञानिक नाम क्या है?

पिछले जुलाई के महीने में, मैं अपने गांव उत्तराखंड गया था। पहाड़ों में हल्की-हल्की बारिश हो रही थी और ऐसी शाम को भुट्टे से बेहतर कुछ नहीं लगता। गांव के बाजार से ताज़े भुट्टे लेकर आया था। शाम को आग जलाकर हम सब ने मिलकर भुट्टे भूने। उनकी सोंधी खुशबू हवा में घुल गई थी। नींबू और नमक लगाकर भुट्टा खाते हुए मेरा भाई मुझसे पूछ बैठा, "भैया, इस भुट्टे का कोई इंग्लिश या साइंटिफिक नाम भी होता है क्या?"

मैंने उसे बताया, हाँ, बिल्कुल होता है। इस प्यारे से भुट्टे का वैज्ञानिक नाम ज़िया मेस (Zea mays) है। यह सुनते ही उसने सर खुजाया और बोला, "अरे वाह, कितना अलग सा नाम है!" मैं उसे समझा रहा था कि कैसे कॉलेज में बॉटनी की क्लास में हमने इसके बारे में पढ़ा था। प्रोफेसर ने बताया था कि इसकी प्रजातियों में कितनी विविधता है। यह सिर्फ एक पौधा नहीं, बल्कि कृषि का आधार है।

असल में, भुट्टा भारत की फसल नहीं है। इसकी शुरुआत हजारों साल पहले अमेरिका महाद्वीप में हुई थी, खास तौर पर मैक्सिको में। वहां से यह पूरी दुनिया में फैला। सोचो, एक साधारण सी चीज़ की कितनी बड़ी यात्रा है। यह सिर्फ स्वाद नहीं, यह इतिहास है, संस्कृति है। उस शाम, भुट्टे की हर बाईट के साथ, मुझे उसकी पूरी यात्रा का एहसास हो रहा था।

मकई का उपनाम क्या है?

कानपुर के पास हमारे गाँव में, मानसून की शामें हमेशा भुट्टे की सौंधी खुशबू से महकती थीं। दादाजी अंगीठी पर कोयले सुलगाकर भुट्टे सेंकते थे, उन पर नींबू और नमक रगड़ते थे। वह इसे हमेशा मक्का कहते थे, कभी कॉर्न नहीं।

शहर में सब इसे कॉर्न बुलाते हैं, पर दादाजी के लिए यह हमेशा से मक्का ही था। वह बताते थे कि यह सिर्फ एक फसल नहीं, बल्कि हमारी ज़मीन का सोना है। इसका वैज्ञानिक नाम ज़िया मेस (Zea mays) है।

उन्होंने एक बार रेडियो पर सुना था कि इसकी कहानी मेक्सिको से शुरू हुई। वहाँ के लोगों ने लगभग 9,000 साल पहले एक जंगली घास, टेओसिन्टे, से इसे उगाना शुरू किया था। यह सुनकर मुझे बहुत हैरानी हुई थी।

दादाजी एक और दिलचस्प बात बताते थे। पुराने ज़माने में, अमेरिकी लोग मक्के की खेती अकेले नहीं करते थे। वे एक खास तरीके से तीन फसलें एक साथ उगाते थे, जिसे 'थ्री सिस्टर्स' कहते हैं:

मक्का: यह बेलों को चढ़ने के लिए सहारा देता था।
बीन्स (सेम): यह जड़ों के ज़रिए ज़मीन में नाइट्रोजन भरती थी।
स्क्वैश (कद्दू): इसके बड़े पत्ते ज़मीन को ढककर खरपतवार रोकते थे।

पाक कला मक्का का परिवार नाम क्या है?

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