इंडिया में सबसे फेमस खाना कौन सा है?

भारत के 12 सबसे फेमस व्यंजनों की लिस्ट

इंडिया में सबसे फेमस खाना कौन सा है यह सवाल अक्सर लोग पूछते हैं।
भारत का खाना अपने स्वाद और विविधता के लिए दुनियाभर में मशहूर है। हर क्षेत्र की अपनी खास डिश होती है। सही जानकारी होने से आप इंडिया में सबसे फेमस खाना कौन सा है इसके बारे में नए व्यंजन ट्राई करें और अपने मेहमानों को प्रभावित करें। नीचे दी गई सूची में सबसे लोकप्रिय व्यंजन देखें।

इंडिया में सबसे फेमस खाना कौन सा है?

भारत में सबसे फेमस और सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला खाना बिरयानी है। चाहे हैदराबाद हो, लखनऊ या कोलकाता, बिरयानी हर जगह लोगों की पहली पसंद है। ऑनलाइन फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म्स पर लगातार यह टॉप पर बनी रहती है। लेकिन भारत का खाना बिरयानी से कहीं ज्यादा बड़ा है। हर राज्य की अपनी सिग्नेचर डिश है, जो उसे खास बनाती है।

सच कहूँ तो, एक नाम बताना मुश्किल है क्योंकि यहाँ हर क्षेत्र में स्वाद बदल जाता है। नीचे हम आपको वो व्यंजन बता रहे हैं जो पूरे देश में धूम मचाते हैं।

भारत का सबसे लोकप्रिय भोजन: बिरयानी का राज

अगर सिर्फ एक डिश चुननी हो, तो वह बिरयानी है। बिरयानी भारत में सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन है, खासकर Swiggy जैसे प्लेटफॉर्म्स पर जहां यह लगातार टॉप पर है। खास बात यह है कि बिरयानी शाकाहारी और मांसाहारी दोनों वर्जन में आती है - चिकन, मटन, झींगा या वेज। इतनी लोकप्रियता का राज है इसका पक्का स्टाइल खाना पकाने का तरीका, जहाँ चावल और मसालों को परतों में पकाया जाता है^[1]।

बिरयानी की किस्में जिन्हें आपको ट्राई करना चाहिए

हैदराबादी बिरयानी (तीखी और मसालेदार), लखनऊवी (हल्की और खुशबूदार), और कोलकाता स्टाइल (जिसमें आलू और अंडा भी डलता है) तीन सबसे फेमस वेरिएंट हैं। दक्षिण में अंबूर बिरयानी और मलाबार बिरयानी भी काफी पॉपुलर हो रही है। बिरयानी के साथ अक्सर दही की रायता या मिर्च का सलाद ऑर्डर किया जाता है। ^[2]

उत्तर भारत का प्रसिद्ध भोजन: छोले भटूरे से दाल मखनी तक

उत्तर भारत का प्रसिद्ध भोजन दिल्ली, पंजाब और राजस्थान में छोले भटूरे सुबह-सुबह ब्रेकफास्ट की पहचान है। लेकिन रोज का खाना होता है दाल-रोटी और सब्जी। अगर रेस्टोरेंट की बात करें, तो बटर चिकन (जिसे मुर्ग मखनी भी कहते हैं) और दाल मखनी पूरी दुनिया में फेमस हैं। छोले भटूरे: दिल्ली का फेमस नाश्ता, मसालेदार छोले के साथ गोल्डन भटूरे। बटर चिकन: लगभग हर इंटरनेशनल कुकिंग शो में दिखने वाली यह डिश रेस्टोरेंट मेन्यू की रानी है। दाल मखनी: उड़द की दाल जो रातभर धीमी आंच पर पकती है, यह शाकाहारियों की फेवरेट है।

दक्षिण भारत की प्रसिद्ध डिश: डोसा और इडली

चेन्नई, बेंगलुरु और हैदराबाद में दक्षिण भारत की प्रसिद्ध डिश डोसा और सांभर की तो मानो पूजा होती है। कुरकुरा डोसा (प्लेन, मसाला, रागी, बटर) और नरम इडली किसी भी समय खाई जा सकती है। दक्षिण भारत के व्यंजनों में नारियल चटनी और सांभर का साथ लगभग अनिवार्य है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि डोसा अब पूरे भारत में साउथ इंडियन रेस्टोरेंट्स का पर्याय बन चुका है।

वेजिटेरियन और नॉन-वेजिटेरियन फेवरेट्स

शाकाहारियों के लिए डोसा, इडली, वड़ा और अप्पम पहली पसंद हैं। वहीं मांसाहारी लोग चिकन चेट्टीनाड, फिश करी और मटन पुलाव पसंद करते हैं। केरल का सीफूड तो दुनियाभर में मशहूर है। जब साउथ इंडियन कहते हैं तो कई लोगों को डोसा सबसे पहले याद आता है, लेकिन पोंगल, बिसिबेले बाथ और उत्तपम भी काफी फेमस हैं।

भारत के मशहूर स्ट्रीट फूड: गोलगप्पे से वड़ा पाव तक

अब बात करते हैं वो खाना जो हर गली-मोहल्ले में मिलता है - स्ट्रीट फूड। आप चाहे मुंबई में हों, दिल्ली में या कोलकाता में, स्ट्रीट फूड की कोई न कोई फेमस डिश जरूर मिलेगी। सबसे बड़ा नाम है पानी पुरी (जिसे गोलगप्पा, पुचका, फुचका भी कहते हैं)। यह भारत के मशहूर स्ट्रीट फूड की सूची में सबसे ऊपर है। यह देश का सबसे यूनिफाइड स्ट्रीट फूड है। गोलगप्पे / पानी पुरी: हर राज्य का अपना वेरिएशन, लेकिन सबको पसंद। वड़ा पाव: मुंबई की जान, इंडियन बर्गर के नाम से फेमस। पाव भाजी: सब्जियों की भाजी और मक्खन लगे पाव के साथ। समोसा: चाय के साथ सबसे फेमस स्नैक।

ये स्ट्रीट फूड आइटम्स न सिर्फ सस्ते हैं, बल्कि ये भारत के प्रसिद्ध व्यंजन की सूची की विविधता को एक साथ लाते हैं। मुंबई में रहने वाला कोई भी इंसान आपको बताएगा कि शाम 7 बजे वड़ा पाव ठेले पर लगने वाली भीड़ देखने लायक होती है।

राज्यों के अनुसार प्रसिद्ध डिशेज का तुलनात्मक चार्ट

अक्सर लोगों को कन्फ्यूजन होता है कि भारत का सबसे लोकप्रिय भोजन क्या है और किस राज्य में क्या खास है। नीचे दिए गए तुलनात्मक विश्लेषण से आपको एक नजर में समझ आ जाएगा कि ट्रैवल प्लान बनाते समय क्या ट्राई करना चाहिए।

राज्य अनुसार भारत के फेमस व्यंजन

उत्तर भारत (पंजाब, दिल्ली, राजस्थान)

• क्रीमी, मक्खनदार, मसालेदार (गरम मसाला भरपूर)
• बटर चिकन, दाल मखनी, छोले भटूरे
• नान, तंदूरी रोटी, पराठा, पूरी

दक्षिण भारत (केरल, तमिलनाडु, कर्नाटक)

• नारियल, करी पत्ता, इमली, तीखा (मिर्च का जोर)
• डोसा, इडली, चिकन चेट्टीनाड, एपम
• चावल की क्रेप (डोसा), अप्पम, वड़ा

पूर्व भारत (पश्चिम बंगाल, बिहार, ओडिशा)

• मीठा और नमकीन का कॉम्बो, सरसों का तेल
• मिष्टी डोई, लिट्टी चोखा, मछली करी (रस मलाई)
• लुची (मैदा की पूरी), रोटी, चावल

राजू की बेंगलुरु शिफ्टिंग और डोसा अड्डा

राजू, दिल्ली का रहने वाला 26 साल का सॉफ्टवेयर इंजीनियर, जब पहली बार बेंगलुरु शिफ्ट हुआ तो उसे पछतावा हुआ। उसे लगा 'साउथ इंडियन खाना' सिर्फ उबला हुआ और बेस्वाद होता है। उसने पहले हफ्ते में मैगी और बिरयानी के सहारे गुजारा किया।

एक दिन ऑफिस के सीनियर ने उसे 'रामेश्वरम कैफे' ले गए। राजू ने घबराते हुए मसाला डोसा ऑर्डर किया। पहला कौर खाते ही उसकी आँखें खुल गईं - कुरकुरापन, लाल चटनी की तीखी किक, और सांभर का खट्टापन।

वह हैरान रह गया कि डोसा इतना कुरकुरा और बड़ा हो सकता है। उसने सोचा यह तो दिल्ली के किसी भी नान से ज्यादा मजेदार है।

आज, 3 महीने बाद, राजू हफ्ते में कम से कम 3 बार डोसा जरूर खाता है। उसने अपने परिवार वालों को भी फोन पर बेंगलुरु के 'साउथ इंडियन फूड' की तारीफ करनी शुरू कर दी है।

प्रिया का मुंबई स्ट्रीट फूड एक्सपेरिमेंट

प्रिया, कोलकाता की रहने वाली एक कॉलेज स्टूडेंट, मुंबई इंटर्नशिप के लिए आई। वह 'पुचका' (गोलगप्पे) की इतनी दीवानी थी कि उसे लगा मुंबई में कुछ अच्छा नहीं मिलेगा।

पहले दिन उसने वड़ा पाव ऑर्डर करने से मना कर दिया, लेकिन रूममेट ने जबरन खिलाया। चटनी और तड़के वाले आलू के मिक्सचर ने उसका दिल जीत लिया।

वह बोली - "लगता है पुचका को अब थोड़ी टक्कर मिल गई।" उसने फिर पाव भाजी ट्राई की, जो उसे एकदम 'साबूदाना खिचड़ी' जैसी लगी लेकिन टेस्ट में बेमिसाल थी।

इंटर्नशिप खत्म होने तक, प्रिया ने मुंबई के 5 अलग-अलग वड़ा पाव स्टॉल्स ट्राई किए और अपने कोलकाता वालों को सिखाने का प्लान बनाया।