भारत में मसालों में कौन सा राज्य नंबर 1 है?

भारत में मसालों में कौन सा राज्य नंबर 1 है? मध्य प्रदेश (3.63M टन)

भारत में मसालों में कौन सा राज्य नंबर 1 है यह जानकारी कृषि क्षेत्र के बदलते परिदृश्य को समझने के लिए आवश्यक है। उत्पादन के नए आंकड़ों पर नज़र रखने से व्यापारिक रणनीतियों और फसल चयन में स्पष्टता आती है। मसालों के रुझानों की सही समझ बाजार की मांग और आपूर्ति के बीच संतुलन स्थापित करने में प्रभावी भूमिका निभाती है।

भारत में मसालों में कौन सा राज्य नंबर 1 है?

भारत में मसाला उत्पादन में मध्य प्रदेश का स्थान वर्तमान में नंबर 1 है। 2023-24 के ताजा आंकड़ों के अनुसार, मध्य प्रदेश ने 3.63 मिलियन टन से अधिक मसालों के उत्पादन करके पूरे देश में शीर्ष स्थान हासिल किया है। यह बदलाव काफी दिलचस्प है क्योंकि ऐतिहासिक रूप से हम केरल को मसालों का बगीचा मानते आए हैं, लेकिन मात्रा के मामले में अब मध्य प्रदेश का कोई मुकाबला नहीं है। यह राज्य विशेष रूप से लहसुन, धनिया और अदरक जैसी फसलों की रिकॉर्ड पैदावार के लिए जाना जाता है।

शायद ही किसी ने एक दशक पहले सोचा था कि मध्य प्रदेश मसालों के क्षेत्र में इतनी बड़ी छलांग लगाएगा। (हाँ, केरल अभी भी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है)। लेकिन जब हम उत्पादन के भारी-भरकम आंकड़ों की बात करते हैं, तो मध्य प्रदेश की शुष्क जलवायु और किसानों द्वारा नई तकनीकों को अपनाना गेम-चेंजर साबित हुआ है। आज भारत दुनिया के कुल मसालों का लगभग 40-45% हिस्सा पैदा करता है और इस विशाल हिस्से में मध्य प्रदेश का योगदान सबसे अधिक है।

शीर्ष मसाला उत्पादक राज्यों की रैंकिंग: कौन कहाँ खड़ा है?

भारत के मसाला मानचित्र पर नजर डालें तो पाएंगे कि शीर्ष राज्यों के बीच मुकाबला काफी कड़ा है। मध्य प्रदेश 3.63 मिलियन टन के साथ पहले पायदान पर है, तो वहीं राजस्थान 1.01+ मिलियन टन के साथ शीर्ष राज्यों में शामिल है। राजस्थान मुख्य रूप से बीज वाले मसालों (जैसे जीरा और धनिया) का केंद्र है। आंध्र प्रदेश 1.28 मिलियन टन के उत्पादन के साथ तीसरे स्थान पर आता है, जो मुख्य रूप से अपनी तीखी लाल मिर्च के लिए दुनिया भर में मशहूर है।

आंकड़े चौंकाने वाले हैं कि भारत में मसालों में कौन सा राज्य नंबर 1 है इस दौड़ में मध्य प्रदेश सबसे आगे है। भारत का कुल मसाला उत्पादन 2023-24 में लगभग 12 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुँच गया है।

मैंने जब खुद मध्य प्रदेश के नीमच जिले की एक मंडी का दौरा किया था - वहां लहसुन की बोरियों के पहाड़ों को देखकर समझ आया कि ये नंबर कागजों पर ही नहीं, जमीन पर भी सच हैं। वहां की हवा में मसालों का जो तीखापन है, वह आपकी आंखों में पानी ला सकता है, लेकिन वही किसानों के लिए समृद्धि का आधार है। वैसे, क्या आपको पता है कि भारत की 38% से ज्यादा लाल मिर्च सिर्फ एक ही राज्य से आती है? हम इसके बारे में आगे विस्तार से बात करेंगे।

किन मसालों ने मध्य प्रदेश को बनाया 'मसाला किंग'?

मध्य प्रदेश की इस सफलता के पीछे कुछ चुनिंदा मसालों का सबसे बड़ा हाथ है। यहाँ लहसुन का उत्पादन 6.24 लाख टन के करीब पहुँच गया है, जो देश में सबसे अधिक है।

इसके अलावा, अदरक के उत्पादन में भी राज्य ने शानदार प्रगति की है और 2025 के आंकड़ों के अनुसार इसकी पैदावार 6.22 लाख टन के रिकॉर्ड स्तर को छू रही है। यहाँ प्रमुख मसालों की सूची दी गई है जिनमें मध्य प्रदेश अग्रणी है: लहसुन: उत्पादन की मात्रा में देश में प्रथम स्थान। धनिया: विशेष रूप से गुना और नीमच के क्षेत्रों में भारी उत्पादन। अदरक: पिछले कुछ वर्षों में पैदावार में 10% से अधिक की वृद्धि। मेथी: बीज मसालों के उत्पादन में राजस्थान के साथ कड़ी प्रतिस्पर्धा।

केरल बनाम मध्य प्रदेश: क्या अब केरल 'मसालों का बगीचा' नहीं रहा?

निश्चित रूप से केरल को आज भी आधिकारिक तौर पर किस राज्य को मसालों का बगीचा कहा जाता है इस रूप में पहचाना जाता है, लेकिन यहाँ एक बारीक अंतर समझना जरूरी है। केरल काली मिर्च, छोटी इलायची और दालचीनी जैसे उच्च-मूल्य वाले मसालों का राजा है। यहाँ के मसालों की खुशबू और औषधीय गुण दुनिया में बेमिसाल माने जाते हैं।

हालाँकि, जब बात कुल वजन या वॉल्यूम की आती है, तो मध्य प्रदेश का लहसुन और धनिया केरल की इलायची पर भारी पड़ जाता है। सच कहें तो, केरल अब केवल 2% से 5% के बीच कुल राष्ट्रीय उत्पादन में योगदान देता है, जो मात्रा के लिहाज से काफी कम है।

मैंने कई पुराने व्यापारियों से सुना है कि वे आज भी गुणवत्ता के लिए केरल की ही ओर देखते हैं। लेकिन बाजार की मांग इतनी बढ़ गई है कि मध्य प्रदेश जैसे बड़े राज्यों का व्यापक उत्पादन ही उस जरूरत को पूरा कर पा रहा है। यह कुछ वैसा ही है जैसे एक छोटा सा प्रीमियम शोरूम बनाम एक विशाल सुपरमार्केट - दोनों की अपनी अहमियत है, पर टर्नओवर के मामले में सुपरमार्केट ही आगे रहेगा।

भारत के प्रमुख मसाला उत्पादक राज्यों की तुलना

मध्य प्रदेश (नंबर 1)

• व्यापक खेती और लहसुन की खेती में 6 लाख टन से अधिक का योगदान
• लगभग 3.63 मिलियन टन (2023-24)
• लहसुन, धनिया और अदरक में देश का अग्रणी उत्पादक

राजस्थान (नंबर 2)

• शुष्क जलवायु के कारण बीज मसालों के लिए दुनिया भर में मशहूर
• लगभग 1.48 मिलियन टन
• जीरा, धनिया बीज और मेथी का सबसे बड़ा केंद्र

आंध्र प्रदेश (नंबर 3)

• देश की लगभग 40% से 50% लाल मिर्च का उत्पादन अकेले इसी राज्य में होता है
• लगभग 1.34 मिलियन टन
• सूखी लाल मिर्च और हल्दी का प्रमुख उत्पादक

राजेश की सफलता: नीमच की मंडी से निर्यात तक का सफर

राजेश, जो मध्य प्रदेश के नीमच जिले के एक किसान परिवार से आते हैं, सालों से पारंपरिक खेती कर रहे थे लेकिन कम मुनाफे से परेशान थे। 2021 में उन्होंने तय किया कि वे गेहूं के बजाय लहसुन और धनिया की आधुनिक खेती पर ध्यान देंगे।

शुरुआत में चुनौतियां काफी थीं - सिंचाई की सही तकनीक न होने और कीटों के हमले के कारण उनकी पहली फसल उम्मीद के मुताबिक नहीं रही। राजेश ने बताया कि वे लगभग हार मान चुके थे और काफी कर्ज में भी थे।

टर्न-पॉइंट तब आया जब उन्होंने 'भारतीय मसाला बोर्ड' के मार्गदर्शन में लहसुन की जैविक खेती शुरू की। उन्होंने महसूस किया कि मंडी में आम लहसुन के मुकाबले जैविक और बड़े आकार के लहसुन की कीमत 30% अधिक मिलती है।

आज राजेश सालाना 40 टन लहसुन पैदा कर रहे हैं, जिसे वे सीधे एक्सपोर्टर्स को बेचते हैं। उनकी आय 4 गुना बढ़ गई है, जो यह साबित करता है कि मध्य प्रदेश का नंबर 1 बनना सिर्फ सरकारी आंकड़ा नहीं, बल्कि राजेश जैसे लाखों किसानों की मेहनत है।