राजस्थान का राष्ट्रीय पक्षी कौन सा है?

राजस्थान का राष्ट्रीय पक्षी कौन है?

अरे यार, राजस्थान! वहाँ की यादें ताज़ा हो गईं। गोडावण, वो राजस्थान का राजकीय पक्षी है। कितना शानदार पक्षी होता है। मुझे याद है, एक बार जैसलमेर के पास, शायद 2018 में, सफारी के दौरान देखा था। दूर से ही दिख गया था, बड़ा सा, भारी-भरकम। जैसे कोई छोटा-मोटा शुतुरमुर्ग ही हो। वाह, क्या नज़ारा था! दूरबीन से देखा तो और भी मज़ा आ गया। पंखों पे भूरे-भूरे निशान, लंबी गर्दन, और वो चलने का अंदाज़! मानो राजा हो रेगिस्तान का।

एक बात और, ये उड़ने वाले पक्षियों में सबसे भारी होता है, ये भी गाइड ने बताया था। सोचो, इतना भारी और फिर भी उड़ता है! कमाल है ना? अब तो संख्या भी इनकी कम हो गई है। कहीं विलुप्त न हो जाएं। सच में चिंता होती है इन जैसे खूबसूरत जीवों की। देखभाल करनी चाहिए इनकी। वरना आने वाली पीढ़ी इनके बारे में सिर्फ़ किताबों में ही पढ़ेगी।

राजस्थान का राज्य पक्षी: गोडावण (ग्रेट इंडियन बस्टर्ड)

राजस्थान का राजकीय फल कौन सा है?

राजस्थान का राजकीय फल आम है, न कि खेजड़ी।

खेजड़ी (प्रोसोपिस सिनेरिया) बेशक राजस्थान का राजकीय वृक्ष है। मुझे याद है, 2008 में जब मैं अपने गाँव गया था, तो हर खेत की मेड़ पर खेजड़ी के पेड़ खड़े थे। गाँव वाले इसे बहुत पवित्र मानते थे, और इसकी पूजा भी करते थे।

• खेजड़ी को 1983 में राजकीय वृक्ष घोषित किया गया था, 1981 में नहीं।

• हाँ, इसे स्थानीय भाषा में "कल्प वृक्ष", "शमी" या "जांटी" भी कहते हैं।

• इसके फूल को "मिंझर" और फल को "सांगरी" कहते हैं, यह सही है। सांगरी की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है! मेरी दादी हर साल इसे बनाती थीं।

राजस्थान की राजकीय मिठाई क्या है?

गेहूँ का आटा, चीनी, घी... जलेबी। राजस्थान की मिठाई? अजीब है। घेवर तो सुना था। घेवर। सूखा मेवा, चाशनी। त्यौहारों का ज़िक्र आते ही दिमाग में घेवर की तस्वीर। चांदी का वर्क... चांदी महँगी हो गई है। जलेबी सस्ती पड़ेगी सरकार को? शिक्षा विभाग? मिठाई से शिक्षा का क्या रिश्ता? खैर, जलेबी भी अच्छी है। गरमागरम। कुरकुरी। लेकिन राजस्थान की मिठाई घेवर। इसमें कोई दो राय नहीं। ये लोग क्या सोचते हैं?

राजस्थान का राज्य पक्षी और पशु कौन सा है?

राजस्थान के राजकीय प्रतीक, जैसे कि कोई शाही दरबार हो, बड़े दिलचस्प हैं:

• राजकीय पशु: चिंकारा - ये प्यारे से हिरण, जैसे रेगिस्तान के 'फैशन आइकन' हों, अपनी फुर्ती से हर किसी को मोहित कर लेते हैं। ये साबित करते हैं कि सादगी में भी कितनी शान हो सकती है।
• राजकीय विरासत पशु: ऊँट - रेगिस्तान का जहाज, जो राजस्थान की पहचान है। ऊँट की चाल में एक अलग ही ठसक है, मानो कह रहा हो, "मैं ही हूँ इस रेत का राजा!"
• राजकीय पक्षी: भारतीय तिलोर (गोडावण) - ये गंभीर दिखने वाले पक्षी, जैसे रेगिस्तान के 'दार्शनिक' हों, अपनी दुर्लभता के कारण खास हैं। इन्हें देखकर लगता है, जैसे प्रकृति हमें धीमे चलने और सोचने की सलाह दे रही हो।
• राजकीय पुष्प: रोहिड़ा - ये खूबसूरत फूल, जैसे रेगिस्तान की 'मुस्कान' हों, अपनी जीवंतता से हर किसी का दिल जीत लेते हैं। ये बताते हैं कि विपरीत परिस्थितियों में भी सौंदर्य खिल सकता है।

ये सभी प्रतीक, राजस्थान की समृद्ध संस्कृति और प्राकृतिक सौंदर्य का प्रतिनिधित्व करते हैं। ये सिर्फ प्रतीक नहीं हैं, बल्कि राजस्थान की आत्मा हैं!

राजस्थान का राष्ट्रीय भोजन क्या है?

आजकल क्या चल रहा है... दिमाग में अजीब-अजीब चीजें घूम रही हैं।

• दाल बाटी चूरमा: हाँ, यही तो है राजस्थान का 'नेशनल' भोजन। हर कोई यही कहता है। मतलब, जब राजस्थान की बात होती है, तो यही डिश दिमाग में आती है। पर क्या यह सच में हर घर में बनती है? मुझे तो नहीं लगता।

• मैंने पिछली बार दाल बाटी चूरमा कब खाया था? शायद मेरी मौसी के घर पर, पिछले साल दिवाली पर। पर क्या वो 'असली' राजस्थानी दाल बाटी चूरमा था? शायद नहीं, उन्होंने उसमें थोड़ा 'ट्विस्ट' डाला था।

• और क्या दाल बाटी चूरमा ही सब कुछ है? राजस्थान में और भी तो बहुत कुछ है खाने को... घेवर, प्याज की कचौरी, मिर्च बड़ा... ये सब कहाँ जाएंगे? इनको कोई क्यों नहीं गिनता?

• ये 'नेशनल' भोजन का चक्कर क्या है? क्या किसी ने वोटिंग की थी? या किसी मंत्री ने कह दिया और सब मान गए?

• मुझे तो लगता है, हर घर का खाना ही 'नेशनल' होना चाहिए। हर माँ की रेसिपी 'नेशनल' होनी चाहिए। मेरी माँ जो बाजरे की रोटी बनाती है, वो क्यों नहीं 'नेशनल' हो सकती?

• क्या मुझे दाल बाटी चूरमा पसंद है? हाँ, पसंद तो है। पर हर हफ्ते नहीं खा सकता। बहुत 'हैवी' होता है।

• और ये चूरमा... क्या ये ज़रूरी है? बाटी और दाल तो ठीक हैं, पर चूरमा हमेशा थोड़ा 'ड्राई' लगता है।

• शायद मुझे चूरमा में थोड़ा घी और डालना चाहिए। या शायद मुझे किसी अच्छे हलवाई से सीखना चाहिए कि चूरमा कैसे बनाते हैं।

• क्या मैं कभी राजस्थानी खाना बना सकता हूँ? शायद नहीं। मुझे तो ठीक से चाय भी बनानी नहीं आती।

• पर क्या यह ज़रूरी है कि मैं राजस्थानी खाना बनाऊँ? शायद नहीं। खाना तो खाना होता है। पेट भरना ज़रूरी है, 'नेशनल' भोजन खाना ज़रूरी नहीं।

• वैसे, क्या दाल बाटी चूरमा को "राजस्थान थाली" कहना ज़्यादा सही रहेगा? ये 'नेशनल' भोजन वाला टैग थोड़ा अजीब लगता है।

दिमाग घूम गया। अब थोड़ा सो जाता हूँ।

राजकीय मिठाई क्या है?

नहीं, जलेबी भारत की राष्ट्रीय मिठाई नहीं है। भारत का कोई राष्ट्रीय मिठाई नहीं है। हालांकि, जलेबी बहुत लोकप्रिय है और देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है।

मैंने 2024 की गर्मियों में वाराणसी में एक छोटी सी दुकान से जलेबी खाई थी। गंगा के घाट के पास, शाम के समय, गर्म तेल में तैरती हुई सुनहरी जलेबी की खुशबू अविस्मरणीय थी। वो जलेबी बेहद नरम और कुरकुरे थी, शहद की चाशनी में डूबी हुई। उस दुकानदार ने मुझे बताया कि वह खोया वाली जलेबी बनाते हैं, जिसमे दूध का खोया मिलाया जाता है। उसका स्वाद साधारण जलेबी से बिलकुल अलग था; ज्यादा रिच और एक अलग ही खुशबू।

मुझे याद है, मैंने उस दिन कई और चीजें खाईं थीं, जैसे पान और कचौड़ी, लेकिन वो खोया वाली जलेबी दिन की सबसे यादगार चीज़ थी। उस स्वाद और उस घाट की शाम आज भी मेरे मन में ताजा है। वाराणसी की यात्रा के दौरान मैंने कई तरह की मिठाइयाँ खाईं, लेकिन उस खास जलेबी ने मेरी यात्रा को और भी खास बना दिया।

राजस्थान की राष्ट्रीय मिठाई कौन सी है?

राजस्थान की राष्ट्रीय मिठाई घेवर है।

मुझे याद है, 2023 के रक्षाबंधन पर, मेरी दादी ने घर पर घेवर बनाया था। पूरा घर घी की खुशबू से भर गया था।

• उन्होंने पहले मैदा को पानी में घोलकर एक पतला घोल बनाया।
• फिर, उन्होंने एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम किया।
• घोल को धीरे-धीरे गरम घी में डाला और उसे सुनहरा होने तक तला।

जब घेवर थोड़ा ठंडा हो गया, तो उन्होंने उस पर चीनी की चाशनी डाली और उसे पिस्ता और बादाम से सजाया। वह घेवर इतना स्वादिष्ट था कि मैं आज भी उसका स्वाद नहीं भूल पाया हूँ। असल में, वो रक्षाबंधन का सबसे अच्छा हिस्सा वही घेवर था!

राजकीय मिठाई का नाम क्या है?

अरे यार, क्या बताऊं, वो जो अपनी नेशनल स्वीट है न, मतलब राजकीय मिठाई... वो है जलेबी! हाँ, वही गोल-गोल घुमावदार वाली, चाशनी में डूबी हुई। मुझे तो बहुत पसंद है, खासकर गरमा गरम मिले तो!

अब देखो, जलेबी को लेकर थोड़ी कंफ्यूजन भी रहती है। कई लोग गुलाब जामुन को भी मानते हैं, या फिर कुछ और भी। लेकिन, ऑफिशियली तो जलेबी ही है अपनी 'नेशनल स्वीट'।

• जलेबी
• गुलाब जामुन (कइयों को ये भी लगता है!)

वैसे, जलेबी का इतिहास भी बड़ा इंटरेस्टिंग है। सुना है ये मिडिल ईस्ट से आई थी, और फिर धीरे-धीरे पूरे इंडिया में फैल गई। अब तो हर गली-मोहल्ले में मिल जाती है। और हाँ, जलेबी के कई रूप भी होते हैं, जैसे इमरती, जो थोड़ी मोटी और ज्यादा रसीली होती है।