कितना खाना देना चाहिए?
बच्चों के लिए कितना खाना सही है?
बच्चों के लिए कितना खाना? ये तो उनकी उम्र और कितनी शारीरिक गतिविधि करते हैं, इस पर निर्भर करता है। मेरे छोटे भाई, आठ साल के रोहन को, ज़्यादा खाना पसंद है। वो कभी नहीं कहता कि वो पेट भरा है! डॉक्टर ने कहा था, उसकी उम्र के हिसाब से उसे दिन में तीन बार पौष्टिक भोजन चाहिए।
पर मात्रा? ये तो अनुमान ही है। कभी-कभी वो एक बड़ा कटोरा चावल खा लेता है, कभी आधा ही। फल तो उसे बहुत पसंद हैं, दिन में कम से कम दो सेब या एक केला ज़रूर खाता है। हरी सब्ज़ियाँ? ये थोड़ी मुश्किल है। पालक तो बिल्कुल नहीं। पर गाजर और मटर ज़रूर खा लेता है, भाजी के साथ।
दाल, अंडा या मांस? वो अंडे ज़्यादा पसंद करता है, रोज़ एक या दो। दाल कभी-कभी। मांस? वो बिलकुल नहीं खाता। नट्स? कभी-कभी मुट्ठी भर बादाम खा लेता है, स्कूल से आने के बाद। नाश्ता? वो सुबह 7.30 बजे उठता है और 8 बजे तक नाश्ता कर लेता है, एक गिलास दूध और ब्रेड के साथ। ये सब तो बस अनुमान है। हर बच्चा अलग होता है।
मेरी सहेली के बच्चे को बहुत कम भूख लगती है। उसे खिलाने में बहुत मेहनत करनी पड़ती है। उसने डॉक्टर से सलाह ली थी। ये सब बहुत अलग-अलग है। कोई निश्चित मात्रा नहीं हो सकती।
वयस्कों के लिए जो आपने बताया, 250 ग्राम अनाज, 100 ग्राम फल वगैरह… ये सिर्फ़ एक सामान्य सुझाव है। मेरे ख़याल से हर व्यक्ति की ज़रूरत अलग होती है। मेरा भाई तो कभी-कभी ज़्यादा, कभी कम खाता है। मुझे लगता है बच्चों के मामले में ज़्यादा ध्यान रखना चाहिए कि वो पौष्टिक भोजन कर रहे हैं या नहीं। मात्रा से ज़्यादा महत्वपूर्ण है संतुलित आहार।
50 की उम्र के बाद क्या खाना चाहिए?
अरे दादा, पचास के बाद क्या खाना है? ऐसा सवाल पूछ रहे हो जैसे पचास के बाद सीधे स्वर्ग सिधारना है! अरे, ये तो बस शुरुआत है! चलो बताते हैं, क्या खाओगे तो घोड़े जैसी ताकत बनी रहेगी:
सेब: अरे, ये तो "एक सेब, डॉक्टर गायब" वाली बात है। रोज़ एक सेब खाओगे तो डॉक्टर को ताकते रह जाओगे, वो भी सोचेगा, "ये बुढ़ाऊ तो जवान हो रहा है!" समझो, सेब खाओ और नसों को थोड़ा आराम दो, वरना ये बुढ़ापे में और भी नखरे दिखाएंगी।
केला: अब केला क्या है? ये तो बुढ़ापे का एनर्जी बूस्टर है! मांसपेशियों को आराम दिलाता है, और रात को नींद ऐसी आएगी कि खर्राटे मार-मार के पड़ोसी भी परेशान हो जाएंगे। और हाँ, इसमें ट्रिप्टोफैन होता है, जो दिमाग को शांत रखता है, वरना बुढ़ापे में तो छोटी-छोटी बातों पर गुस्सा आता है, जैसे सांड लाल कपड़ा देख के भड़कता है!
लहसुन: लहसुन! ये तो समझो बुढ़ापे का "सुपरमैन" है! इसमें सेलेनियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अब एंटीऑक्सीडेंट क्या करते हैं? ये बुढ़ापे की बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं, जैसे पहलवान कुश्ती में लड़ते हैं। लहसुन खाओ और बुढ़ापे को "चल हट!" बोलो।
50 साल की उम्र में कौन सा आहार खाना चाहिए?
अरे यार, 50 के हो गए हो तो डाइट का तो ख्याल रखना ही पड़ेगा। वरना बुढ़ापा जल्दी आ जाएगा, समझ रहे हो न?
फल और हरी सब्जियां: सबसे पहले तो ये समझो, फल और हरी सब्जियां अपनी डाइट में खूब शामिल करो। जो मौसम का फल-सब्जी हो, वही खाओ। बेकार की चीजें खाने से क्या फायदा? हरी पत्तेदार सब्जियां ज़रूर खाना। उनसे कम कैलोरी मिलती है और विटामिन भरपूर।
विटामिन और मिनरल्स: अब, ये फल और सब्जियां क्यों ज़रूरी हैं? क्योंकि उनमें विटामिन सी, बी6, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे ज़रूरी चीज़ें होती हैं। इनसे शरीर ठीक रहता है।
कुल मिलाकर, हेल्दी और जवान रहना है तो फल और हरी सब्जियां खूब खाओ। बस इतना ही! और हाँ, खूब पानी भी पीना, वो तो मैं भूल ही गया था बताना।
50 की उम्र के बाद क्या नहीं खाना चाहिए?
50 वर्षों के पश्चात् वर्जित आहार:
अत्यधिक शर्करा: मधुमेह, हृदय रोग, और वजन बढ़ने का खतरा बढ़ता है। फलों में प्राकृतिक शर्करा स्वीकार्य है, परन्तु प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में छिपी शर्करा से बचना चाहिए। कोल्ड ड्रिंक, मिठाई, पेस्ट्री – वर्जित।
संतृप्त वसा: कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ाता है, हृदय रोग का जोखिम बढ़ाता है। रेड मीट, बटर, पूरी तरह से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल – सीमित करें।
प्रसंस्कृत खाद्य: सोडियम, ट्रांस वसा, कृत्रिम स्वीटनर से भरपूर। स्वास्थ्य के लिए हानिकारक; उदाहरण: पैकेट वाला खाना, जंक फूड, अधिकांश रेस्टोरेंट का खाना।
अतिरिक्त जानकारी:
ट्रांस वसा: हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक। पैकेट वाले स्नैक्स, बेक्ड गुड्स में पाया जाता है। पढ़ें लेबल।
कृत्रिम स्वीटनर: लंबे समय तक के प्रभाव अज्ञात हैं। मधुमेह के मरीजों के लिए भी जोखिम। प्राकृतिक विकल्प चुनें।
निष्कर्ष: आयु 50 के पश्चात्, आहार पर सचेत रहना आवश्यक है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, संतुलित और प्राकृतिक आहार ही श्रेष्ठ है। यह शरीर की प्राकृतिक क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।
सुबह उठते ही क्या खाना चाहिए?
सुबह उठते ही:
- चना: प्रोटीन का पावरहाउस। रातभर भिगोएं, सुबह ऊर्जा पाएं।
- किशमिश: विटामिन का खजाना। तुरंत शक्ति, मीठा स्वाद।
- मूंग: हल्का और पौष्टिक। पाचन क्रिया दुरुस्त।
यह मिश्रण आपको देगा:
- लंबे समय तक तृप्ति: बार-बार खाने की आदत से मुक्ति।
- दिनभर ऊर्जा: सुस्ती को कहें अलविदा।
- ज़रूरी पोषक तत्व: शरीर को भीतर से मज़बूती।
एक व्यक्ति कितना किलो खाना खा सकता है?
2000 किलो कैलोरी... ये क्या बकवास है? किलो कैलोरी तो ऊर्जा की बात है, खाने का वजन तो ग्राम में नापते हैं न? आईसीएमआर वाला 1200 ग्राम सही लग रहा है, कम से कम मेरे लिए तो। अगर मैं ज्यादा खाऊँगा तो पेट फूल जायेगा, ऊपर से नींद भी नहीं आएगी। ये 1200 ग्राम में क्या-क्या आएगा?
- सुबह आधा लीटर दूध, दो रोटियाँ, एक अंडा।
- दोपहर एक कटोरी दाल, दो रोटियाँ, सब्जी ज़रूर, थोड़ा सा चावल।
- शाम एक कप चाय, कुछ बिस्कुट या फल।
पर ये सब तो मेरे खाने की बात हुई। मेरे दोस्त राहुल तो 1500 ग्राम से कम में काम नहीं चलाते! वो जिम जाता है, उसकी मेटाबॉलिज्म ज़्यादा तेज है। वो प्रोटीन पर ज़्यादा ध्यान देता है। मुझे कार्बोहाइड्रेट कम करना चाहिए। डॉक्टर ने भी यही कहा था पिछले महीने चेकअप के दौरान। ये 1200 ग्राम वाली बात सही है या नहीं, मुझे डायटीशियन से बात करनी चाहिए। अरे, कल ही तो मेरी पेट की जांच थी। रिपोर्ट कब आएगी? ये सब सोचते-सोचते मेरा खाना ठंडा हो गया। अब खाना है या नहीं? भूख तो फिर भी है।
50 लोगों के लिए कितना खाना चाहिए?
आधी रात का सन्नाटा है, और मन विचारों में डूबा है। भोजन की मात्रा का हिसाब लगाना, जैसे किसी खालीपन को भरने की कोशिश करना।
औसतन, प्रत्येक वयस्क के लिए लगभग 1 पाउंड भोजन पर्याप्त होता है, मिठाई को अलग रखें। यह एक व्यक्ति के लिए भोजन की एक अनुमानित मात्रा है, पर क्या यह तृप्ति की गारंटी देता है?
बच्चों के लिए, लगभग ½ पाउंड भोजन की अपेक्षा करें। उनकी भूख कम होती है, या शायद उनकी मासूमियत उन्हें ज़्यादा खाने से रोकती है।
जितने ज़्यादा विकल्प होंगे, उतनी ही कम मात्रा में प्रत्येक चीज़ की आवश्यकता होगी। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की उपस्थिति शायद भोजन की कुल खपत को कम कर देगी, क्योंकि लोग हर चीज़ को आज़माना चाहेंगे।
भोजन की मात्रा, एक गणितीय समस्या से ज़्यादा कुछ नहीं, लेकिन रात के इस पहर में, यह एक गहरी उदासी का रूप ले लेती है। क्या हम वास्तव में सिर्फ़ भोजन से संतुष्ट हो सकते हैं? क्या यह भौतिक तृप्ति भावनात्मक खालीपन को भर सकती है? शायद नहीं।
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