क्या चिकन खाने से वजन बढ़ता है?

क्या चिकन खाने से वजन बढ़ता है? पकाने का सही तरीका

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि क्या चिकन खाने से वजन बढ़ता है या यह शरीर को नुकसान पहुंचाता है। अस्वास्थ्यकर तरीकों से तैयार भोजन आपके स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के लक्ष्यों को प्रभावित कर सकता है। फिटनेस को ध्यान में रखते हुए भोजन के सही प्रकार को चुनना बेहद आवश्यक है।

क्या चिकन खाने से वजन बढ़ता है?

चिकन खाना सीधे तौर पर वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार नहीं है, बल्कि यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं। लोग अक्सर सोचते हैं कि मांसाहारी भोजन से मोटापा बढ़ता है। यह एक बड़ा भ्रम है।

सच तो यह है कि चिकन लीन प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है जो वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकता है। लेकिन एक ऐसी आम गलती है जो लगभग 80 प्रतिशत लोग चिकन पकाते समय करते हैं - मैं इसके बारे में नीचे चिकन पकाते समय होने वाली बड़ी गलतियां वाले भाग में विस्तार से बताऊंगा।

सच कहें तो, जब मैंने पहली बार वजन कम करने के सफर की शुरुआत की थी, तब मैं भी इसी उलझन में था। मैंने कुछ हफ्तों तक रोज बाहर का फ्राइड चिकन खाया, यह सोचकर कि यह प्रोटीन है। परिणाम? मेरी कमर का घेरा बढ़ गया और मुझे भारी निराशा हुई। तब मुझे समझ आया कि गलती चिकन की नहीं, बल्कि मेरे चुनने और पकाने के तरीके की थी। वजन तभी बढ़ता है जब आप शरीर की जरूरत से ज्यादा कैलोरी लेते हैं।

चिकन और वजन का संबंध: लीन प्रोटीन का विज्ञान

चिकन वजन प्रबंधन में कैसे काम करता है - यह समझना बहुत आसान है। इसमें भरपूर मात्रा में लीन प्रोटीन होता है। इसका मतलब है कि इसमें प्रोटीन ज्यादा और वसा बहुत कम होती है। प्रोटीन को पचाने के लिए हमारे शरीर को अधिक मेहनत करनी पड़ती है। इस प्रक्रिया को भोजन का थर्मिक प्रभाव कहा जाता है। जब आप चिकन का सेवन करते हैं, तो आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है।

भूख कम लगती है। बार-बार अनहेल्दी स्नैक्स खाने की इच्छा खत्म हो जाती है। इसके अलावा, प्रोटीन मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है। अधिक मांसपेशियों का मतलब है तेज मेटाबॉलिज्म। भले ही आप आराम कर रहे हों, आपका शरीर अधिक कैलोरी बर्न करेगा। इसलिए, सही तरीके से खाया गया चिकन आपके वजन को कम करने में मदद करता है, न कि बढ़ाने में।

वजन बढ़ने का असली कारण: चिकन के हिस्से और पकाने के तरीके

चिकन का हर हिस्सा एक जैसा नहीं होता। चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम फैट होता है। इसके विपरीत, चिकन थाई और विंग्स में वसा की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, तो हमेशा स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट ही चुनें। चिकन की स्किन में अतिरिक्त वसा छिपी होती है। इसे हटाना जरूरी है।

पकाने का तरीका सबसे बड़ा गेम-चेंजर है। जब आप चिकन को मक्खन, मलाई या अत्यधिक तेल में पकाते हैं - जैसे बटर चिकन या कड़ाही चिकन - तो उसकी कैलोरी आसमान छूने लगती है। फ्राइड चिकन की एक सर्विंग में उबले हुए चिकन की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी हो सकती है। तो समस्या चिकन में नहीं है। समस्या उस तेल और बटर में है जिसे आप उसमें मिलाते हैं।

चिकन पकाते समय होने वाली बड़ी गलतियां

अब बात करते हैं उस बड़ी गलती की जिसका जिक्र मैंने ऊपर किया था। वह गलती है - चिकन को गाढ़ी, मलाईदार ग्रेवी में पकाना और बाजार से मिलने वाले प्रोसेस्ड चिकन नगेट्स का इस्तेमाल करना। बहुत से लोग सोचते हैं कि चिकन तो हेल्दी है, इसलिए वे बटर चिकन या फ्राइड चिकन जमकर खाते हैं। प्रोसेस्ड चिकन में सोडियम और प्रिजर्वेटिव्स बहुत अधिक होते हैं। यह शरीर में वॉटर रिटेंशन यानी पानी का जमा होना बढ़ाता है।

इससे आपका वजन अचानक बढ़ा हुआ दिख सकता है। मेरी एक दोस्त ने भी यही गलती की थी। वह हर रात रेस्तरां से मलाई टिक्का मंगाती थी। उसकी आंखों के नीचे सूजन आने लगी और वजन बढ़ गया। जब उसने घर पर साधारण ग्रिल्ड चिकन खाना शुरू किया, तो उसकी यह समस्या दूर हो गई। इसलिए, बाहर के मलाईदार चिकन से पूरी तरह दूरी बना लें।

वजन कम करने के लिए चिकन खाने का सही तरीका

अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, तो चिकन पकाने के स्वस्थ तरीकों को अपनाएं। ग्रिल्डिंग, रोस्टिंग, बेकिंग या एयर-फ्राइंग सबसे अच्छे विकल्प हैं। इनमें तेल का इस्तेमाल न के बराबर होता है। चिकन को मैरीनेट करने के लिए दही, नींबू का रस, लहसुन और मसालों का उपयोग करें। यह चिकन को बिना कैलोरी बढ़ाए स्वादिष्ट बनाता है।

मात्रा का ध्यान रखना भी बेहद जरूरी है। भले ही चिकन ब्रेस्ट हेल्दी है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं। एक सामान्य वयस्क के लिए एक बार में 100 से 150 ग्राम चिकन खाना पर्याप्त होता है। इसे हरी सब्जियों और सलाद के साथ खाएं। यह एक संतुलित और तृप्ति देने वाला भोजन बन जाएगा।

चिकन के विभिन्न हिस्सों और प्रकारों की तुलना

चिकन ब्रेस्ट (सर्वोत्तम विकल्प)

• यह शुद्ध प्रोटीन का सबसे बड़ा स्रोत है जो मांसपेशियों को बढ़ाता है।

• इसमें वसा की मात्रा सबसे कम यानी न के बराबर होती है।

• प्रति 100 ग्राम में लगभग 165 कैलोरी होती है जो वजन घटाने के लिए आदर्श है। ^[3]

चिकन थाई या विंग्स

• प्रोटीन होता है, लेकिन वसा के कारण कुल कैलोरी बढ़ जाती है।

• इसमें चिकन ब्रेस्ट की तुलना में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है।

• डार्क मीट होने के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

फ्राइड या प्रोसेस्ड चिकन

• प्रोटीन की गुणवत्ता बाहरी कोटिंग और अत्यधिक तेल के कारण प्रभावित होती है।

• डीप फ्राई होने के कारण ट्रांस फैट और अस्वस्थकर वसा से भरपूर होता है।

• अत्यधिक कैलोरी होती है जो वजन को बहुत तेजी से बढ़ा सकती है।

अमित का फिटनेस सफर: भ्रम से बदलाव तक

दिल्ली के रहने वाले 32 वर्षीय अमित अपने बढ़ते वजन और सुस्ती से परेशान थे। उन्होंने वजन कम करने के लिए जिम जाना शुरू किया और सुना कि चिकन खाने से प्रोटीन मिलता है जो वजन घटाने में मददगार है। अमित ने रोज रात को रेस्तरां से बटर चिकन और कड़ाही चिकन मंगाना शुरू कर दिया, क्योंकि उन्हें लगा कि वे सिर्फ प्रोटीन खा रहे हैं।

पहले दो हफ्तों में अमित का वजन घटने के बजाय 2 किलो बढ़ गया। वे बहुत निराश हुए और उन्हें लगा कि चिकन खाने की सलाह ही गलत थी। वे पूरी तरह से डाइट छोड़ने का मन बना चुके थे और काफी तनाव में थे।

तभी उन्हें अहसास हुआ कि रेस्तरां की मलाईदार ग्रेवी और अत्यधिक बटर उनकी सारी मेहनत पर पानी फेर रहे थे। उन्होंने अपनी रणनीति बदली और बाजार से स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट लाकर घर पर ही बहुत कम तेल में ग्रिल करना शुरू किया।

अगले 3 महीनों में अमित ने अपना वजन काफी हद तक कम कर लिया और उनका एनर्जी लेवल बढ़ गया। उन्होंने सीखा कि सही हिस्से और पकाने के तरीके के बिना कोई भी डाइट काम नहीं कर सकती।