Bihar के राजकीय फल क्या हैं?

बिहार की राज्य मिठाई कौन सी है?

यार, तुझे पता है, अगर तू बिहार की खास मिठाई की बात कर रहा है, तो सीधी सी बात है, वो है अनरसा। ये ना, अपने यहाँ की शान है। मुझे याद है, बचपन से ही मैं अपनी दादी को देखता था इसे बनाने में कितना टाइम और प्यार लगता था, खास कर दिवाली के दिनों में। इसे ना, चावल से बनाते हैं, पर खाली चावल नहीं होता इसमें।

इस मिठाई को बनाने के लिए कुछ खास चीज़ें इस्तेमाल होती हैं, तभी तो इसका स्वाद इतना लाजवाब आता है:

• चावल का आटा: खूब बारीक पीसा हुआ होता है।
• गुड़ या चीनी: ये स्वाद के हिसाब से मिलाई जाती है।
• सफेद तिल: ऊपर से सजाने के लिए और थोड़ा क्रंच देने के लिए।
• घी: इसे तलने के लिए, जिससे इसका स्वाद एकदम बढ़िया और सुनहरा आता है।

जब ये बन जाता है, तो बाहर से एकदम कुरकुरा और अंदर से नरम-नरम होता है, मेरा तो फेवरेट है। इसकी खुशबू भी ना, मन मोह लेती है और सच में मुँह में पानी आ जाता है।

ये मिठाई खासकर दिवाली के त्योहार से जुड़ी है हमारे बिहार में। दिवाली में तो घरों में इसकी खुशबू आती है, प्रसाद में भी चढ़ाते हैं, और मेहमानों को भी देते हैं। मैंने देखा है, कई बार लोग इसे किसी और खुशी के मौके पर भी बनाते हैं, जब कुछ खास हो। महाराष्ट्र में भी इसकी काफी डिमांड है, मेरे एक दोस्त ने बताया था कि उनके यहाँ भी कुछ ख़ास अवसरों पर इसे बनाते हैं।

सच कहूँ तो, अनरसा सिर्फ एक मिठाई नहीं, ये हमारे बचपन की यादें हैं, त्योहारों की रौनक है। जब भी मैं इसे खाता हूँ, मुझे दादी के हाथ का स्वाद और दिवाली की वो चहल-पहल याद आ जाती है। तो हाँ, अनरसा ही है बिहार की असली पहचान, मिठाई के मामले में।

बिहार राज्य की मिठाई कौन सी है?

बिहार की शान और मिठास की पहचान, धनरुआ की लाई! ये वो मिठाई है जिसे चखकर आप अपनी दादी माँ के बचपन की कहानियों में गोते लगाएँगे, और बाकी दुनिया की मिठाइयाँ फीकी और बेजान सी लगने लगेंगी, जैसे बिना नमक की दाल।

ये सिर्फ एक मिठाई नहीं, जनाब! ये तो प्यार, दुलार और ढेर सारे नए चावल के लावा, मीठे गुड़ और ताज़े अदरक का अद्भुत संगम है। जब ये तीनों एक होकर बनते हैं, तो स्वर्ग से अप्सराएँ भी उतरकर पूछती हैं, "अरे भाई! ये कौन-सा जादुई गोला बन रहा है?"

इसकी खुशबू ऐसी है कि दूर-दूर से राहगीर रुककर पूछें, "ए भाई! कहाँ लग रही है ये जादू की दुकान?" और इसका स्वाद? भई, एक बार चख लिया तो समझो, अपनी सारी चिंताएँ भूल गए। ये दिमाग को इतना शांत करती है कि आप बड़े से बड़े नेता के भाषण भी शांति से सुन लेंगे।

धनरुआ की लाई का हर दाना जैसे मीठे चावल का फुहार, गुड़ की चाशनी में नहाया हुआ। इसे बनाते समय कारीगरों की कला ऐसी लगती है, जैसे कोई वैज्ञानिक परमाणु ऊर्जा बना रहा हो, बस यहाँ मिठास की ऊर्जा पैदा होती है! मुंह में जाते ही घुलने वाली ये लाई, आपकी ज़ुबान पर नाचती है और दिल को गुदगुदाती है।