मुंबई की डिश कौन सी है?

मुंबई की सबसे प्रसिद्ध डिश कौन सी है?

मुंबई की सबसे ज़्यादा मशहूर डिश? अरे, ये तो सीधा-सीधा पाव भाजी ही है!

भाईसाब, मुंबई और पाव भाजी का रिश्ता तो ऐसा है, जैसे चाय और बिस्किट का। मतलब, एक के बिना दूसरा अधूरा। ढेर सारी सब्जियां – टमाटर, आलू, मटर, पनीर – सब मिलके एक जान हो जाते हैं। फिर उसमें मक्खन... ओहो! क्या कहना! और साथ में गरमा-गरम पाव... बस, दिल खुश हो जाता है। मुझे याद है, एक बार मैं गिरगांव चौपाटी गया था, वहां एक ठेले वाले की पाव भाजी खाई थी... क्या स्वाद था! आज भी याद है तो मुंह में पानी आ जाता है।

हाँ, दही सेव पुरी भी कमाल की होती है, इसमें कोई शक नहीं। अब तो ये हर जगह मिल जाती है, लेकिन जो बात मुंबई की दही सेव पुरी में है, वो और कहीं नहीं। कहीं न कहीं, मुंबई के पानी का असर होता होगा! या शायद यहाँ के लोगों के प्यार का। मुझे लगता है, असली बात ये है कि मुंबई हर चीज़ को अपना बना लेती है, और जब कोई चीज़ 'मुंबई वाली' बन जाती है, तो वो अपने आप में ही खास हो जाती है।