बांस कैसे खाया जाता है?

बांस खाना? ये सुनकर पहले तो मुझे यकीन नहीं हुआ था! कच्चा बांस तो जहरीला होता है, ये तो मैंने सुना था, पर खाया कैसे जाता है, ये समझ नहीं आ रहा था। एक बार थाईलैंड गया था, वहां एक रेस्टोरेंट में देखा था, बांस की सब्जी। मन तो बहुत किया था खाने का, पर हिम्मत नहीं हुई। सोचा, कहीं जहर न खा जाऊं!

अब जो समझ आया, तो ये है कि हरे-भरे बांस को पहले अच्छी तरह धोना पड़ता है। फिर उसे काट-काट कर, उबालना पड़ता है। कितना उबालना है, ये तो ठीक से पता नहीं, शायद तब तक जब तक वो मुलायम न हो जाए। वैसे, ज़्यादा उबालने से उसके पौष्टिक तत्व कम हो जाते हैं, ये भी सुना है। सोचो, इतनी मेहनत करने के बाद, पोषक तत्व भी कम हो जाएं, तो फिर क्या फायदा!

उबालने के बाद, उसका इस्तेमाल ढेर सारे व्यंजनों में हो सकता है। मैंने एक बार पढ़ा था, कि उसे मक्खन और सोया सॉस के साथ सब्जियों में मिलाकर खाया जा सकता है। लगता है, बहुत टेस्टी होगा! या फिर, सूप या सलाद में डाल सकते हैं। एक और अजीबोगरीब बात पढ़ी थी, बांस का अचार भी बनता है! सोचो, बांस का अचार! ज़िंदगी में कभी नहीं सुना था।

ये सब बातें पढ़कर, मन में एक खट्टी-मीठी सी उत्सुकता जागी है। कभी मौका मिलेगा तो, ज़रूर कोशिश करूँगा बांस खाने की। पर पहले, मुझे किसी ऐसे अनुभवी व्यक्ति से बात करनी होगी, जो बांस खाने में माहिर हो। कहीं ऐसा न हो कि मेरी आंतों को बांस पसंद न आये! 😁 क्योंकि आप जानते ही हैं, नई-नई चीजें आजमाना, थोड़ा डरावना भी होता है।