क्या तंदूरी चिकन खाना सेहतमंद है?

क्या तंदूरी चिकन खाना सेहतमंद है? 27 ग्राम प्रोटीन और मेटाबॉलिज्म लाभ

क्या तंदूरी चिकन खाना सेहतमंद है यह जानना फिटनेस और वजन प्रबंधन के प्रति उत्साही लोगों के लिए आवश्यक है. सही तरीके से तैयार भोजन शरीर को पोषण देता है और अनचाहे स्वास्थ्य जोखिमों से बचाता है. आहार के विकल्पों का बुद्धिमानी से चयन करने से आप अपनी प्रगति को बाधित किए बिना स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं.

क्या तंदूरी चिकन खाना सेहतमंद है?

इस सवाल का जवाब पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन को कैसे पकाया गया है। आमतौर पर, कम तेल में बना क्या तंदूरी चिकन खाना सेहतमंद है इसका जवाब सकारात्मक है और यह एक बेहद स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक विकल्प है।

100 ग्राम तंदूरी चिकन में कितना प्रोटीन होता है यह देखें तो इसमें लगभग 27 ग्राम हाई-क्वालिटी प्रोटीन होता है। ^[1] यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो वजन कम करना चाहते हैं या मांसपेशियां बनाना चाहते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट चीज अनहेल्दी ही होगी। सच कहूं तो? ऐसा बिल्कुल नहीं है। उबला हुआ चिकन खाना हर किसी के बस की बात नहीं है। लेकिन एक ऐसी बहुत बड़ी गलती है जो 90 प्रतिशत लोग बाहर से तंदूरी चिकन ऑर्डर करते समय करते हैं - मैं इसके बारे में रेस्टोरेंट बनाम घर वाले सेक्शन में आगे विस्तार से बताऊंगा।

मेटाबॉलिज्म और वजन घटाने में भूमिका

क्या तंदूरी चिकन से वजन कम होता है? हाँ, क्योंकि तंदूरी चिकन में कार्बोहाइड्रेट ना के बराबर होता है। प्रोटीन को पचाने में शरीर को ज्यादा ऊर्जा लगानी पड़ती है, जिससे आपका मेटाबॉलिज्म 20 से 30 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।^[2] इसका मतलब है कि आप इसे खाते हुए भी कैलोरी जला रहे होते हैं।

शुरुआत में मुझे लगा था कि रोज चिकन खाने से वजन बढ़ेगा। मैंने खुद यह गलती की है। मैंने डाइट से चिकन पूरी तरह हटा दिया था और हमेशा थका हुआ महसूस करता था। जब मैंने वापस ग्रिल्ड और तंदूरी चिकन खाना शुरू किया, तो न सिर्फ ऊर्जा वापस आई, बल्कि भूख भी कंट्रोल में रहने लगी।

रेस्टोरेंट का तंदूरी चिकन बनाम घर का बना: कड़वी सच्चाई

यहाँ वह गलती है जिसका जिक्र मैंने पहले किया था: लोग सोचते हैं कि रेस्टोरेंट का तंदूरी चिकन भी उतना ही हेल्दी है जितना घर का। यह पूरी तरह सच नहीं है।

रेस्टोरेंट में तंदूरी चिकन खाने के फायदे थोड़े कम हो सकते हैं क्योंकि वहाँ स्वाद और चमक बढ़ाने के लिए चिकन पर ऊपर से काफी मात्रा में मक्खन या तेल लगाया जाता है। इसके अलावा, उस चटक लाल रंग के लिए कृत्रिम फूड कलर (artificial color) का इस्तेमाल होता है, जो लंबे समय में सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।

कोयले पर जलने का खतरा (Carcinogens)

घर पर बिना तेल का तंदूरी चिकन बनाना एक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। जब चिकन को सीधे कोयले की तेज आंच पर पकाया जाता है, तो इसके काले या जले हुए हिस्से (charred parts) में हानिकारक रसायन बन सकते हैं। लेकिन एक राहत की बात भी है। दही और नींबू के रस से मैरिनेट करने पर पकाने के दौरान बनने वाले इन हानिकारक तत्वों का निर्माण काफी हद तक कम हो जाता है। ^[3]

ध्यान रखें: अगर आप बाहर खा रहे हैं, तो हमेशा ज्यादा जले हुए काले हिस्सों को काटकर अलग कर दें। यह एक छोटी सी आदत बड़े खतरों से बचा सकती है।

चिकन के विभिन्न व्यंजनों की तुलना

सभी चिकन डिश एक जैसी नहीं होतीं। आपकी फिटनेस यात्रा में सही विकल्प चुनना बहुत जरूरी है। आइए देखते हैं कि तंदूरी चिकन अन्य विकल्पों की तुलना में कहां ठहरता है:

⭐ तंदूरी चिकन (घर का बना)

• दही और मसालों में मैरिनेट करके कम तेल में ग्रिल किया जाता है।

• लगभग 160-180 कैलोरी - जो इसे वजन घटाने के लिए आदर्श बनाता है। ^[4]

• प्रोटीन बहुत अधिक (करीब 27 ग्राम) और फैट काफी कम होता है।

फ्राइड चिकन

• मैदे या कॉर्नफ्लोर में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है।

• लगभग 300-350 कैलोरी (मैदे की कोटिंग और डीप फ्राई करने के कारण) - जो आपके डाइट प्लान को खराब कर सकता है।

• प्रोटीन के साथ-साथ फैट (विशेषकर ट्रांस फैट) बहुत अधिक होता है।

बटर चिकन / चिकन करी

• भारी ग्रेवी, क्रीम और बहुत सारे तेल के साथ पकाया जाता है।

• लगभग 250-280 कैलोरी (ग्रेवी या अतिरिक्त सामग्री के कारण)।

• मक्खन और क्रीम के कारण सैचुरेटेड फैट बहुत ज्यादा होता है।

रोहन की फिटनेस जर्नी: बाहर के खाने से घर की रसोई तक

रोहन, दिल्ली में रहने वाला 28 वर्षीय सॉफ्टवेयर इंजीनियर, अपना वजन कम करना चाहता था। उसने जिम जाना शुरू किया और अपनी डाइट में प्रोटीन बढ़ाने के लिए हर रात पास के ढाबे से तंदूरी चिकन ऑर्डर करना शुरू कर दिया। उसे लगा कि वह बहुत हेल्दी डाइट ले रहा है।

लेकिन तीन हफ्ते बाद भी उसका वजन टस से मस नहीं हुआ। उलटा उसे ब्लोटिंग और एसिडिटी की शिकायत होने लगी। वह काफी निराश हो गया। एक दिन उसने ध्यान दिया कि ढाबे वाला चिकन पर ऊपर से खूब सारा पिघला हुआ मक्खन और तेल ब्रश से लगा रहा था।

रोहन को समझ आ गया कि समस्या चिकन में नहीं, उसे बनाने के तरीके में है। उसने एयर फ्रायर खरीदा और घर पर खुद मैरिनेशन करना शुरू किया। पहली बार उसका चिकन बहुत रबर जैसा और सूखा बना क्योंकि उसने तेल की एक बूंद भी इस्तेमाल नहीं की थी।

फिर उसने एक चम्मच सरसों का तेल मैरिनेशन में मिलाया और सही तापमान पर पकाया। इस छोटे से बदलाव ने जादू कर दिया। अगले 4 हफ्तों में, घर का बना तंदूरी चिकन खाकर रोहन ने बिना किसी एसिडिटी के अपना 3 किलो वजन कम कर लिया।